牛肉豆豉苦瓜丁
“ 非常香辣开胃的一道小炒。
虽然只是简单的素菜，但是香辣的味道，多彩的色泽在宴客家宴中仍然会是一道亮眼的美味。
一定会吸引你的味蕾，让人越吃越有味。”
[主料]
苦瓜：200克
竹笋：100克
胡萝卜：50克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
牛肉豆豉酱：20克
糖：2克
盐：适量
鸡精：少许
香油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛肉豆豉苦瓜丁的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、苦瓜去瓤洗净切丁，竹笋和胡萝卜分别切丁。
3、锅中烧开水放入笋丁煮上1分钟。
4、然后把胡萝卜丁放入继续焯烫捞出过凉备用。
5、锅中加点盐和油再把苦瓜放入焯烫过凉备用。
6、炒锅爆香葱姜蒜。
7、加入牛肉豆豉酱炒香。
8、倒入笋丁和胡萝卜翻炒。
9、加入盐和糖翻炒均匀。
10、再把苦瓜倒入快速翻炒。
11、加少许鸡精淋入香油。
12、翻炒均匀关火。
[小窍门]
苦瓜焯烫要加少许盐和油，这样苦瓜颜色才漂亮。
苦瓜倒入要快速翻炒，和其他食材炒均匀即可关火，这样才能保证苦瓜的色泽和口感。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜