秋补 - 莲藕烧排骨
“ 湖北人是爱吃藕的，但是湖北人多是吃粉藕，拿来煨汤，鲜美又养身。
粉藕是只有湖北有的，富含淀粉、蛋白质和维生素。甚至我去中国店买藕的时候问老板，这是粉藕还是脆藕呢？老板说，这是莲藕。
粉藕煨汤，脆藕做菜。尤其秋天，正是养身吃藕的季节。
分享第一份莲藕为材料做的菜：莲藕烧排骨。
排骨裹了面包屑先下油炸到金黄，然后用番茄酱、番茄沙司等做成酸酸甜甜的调味酱，与清脆爽口的藕片一起烧。
味道诱人，色泽红亮，赶紧下筷子吧(*^__^*)”
[主料]
莲藕：1节
排骨：约350g
木耳：适量
[辅料]
蒜：1瓣
面包屑：适量
[配料]
番茄沙司：半勺
番茄酱：1勺
白醋：适量
料酒：适量
酱油：适量
糖：1勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[莲藕烧排骨的做法步骤]
1、排骨切成段，木耳提前泡发，大蒜切末。
2、调酱：将小半碗水，与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。
3、锅里水烧开，给入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滚水里煮。待水再开后沥出来，泡在冷水里备用。
4、排骨过水，然后用酱油和料酒调味。
5、沾过酱油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黄，捞出备用。
6、另取锅，给少油，将大蒜和木耳放进去。
7、然后下乳排骨，淋上步骤2里做好的酱。
8、加入藕片，加水到基本淹没所有食材。中火收汁，直到最后汁变得浓稠的时候，淋入一点醋，即可装盘。
[小窍门]
藕在给了白醋的滚水里过一会，口感会更脆。之后用冷水泡，是以免藕片生锈变色。
使用的厨具：炒锅
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