苏北特色小菜-----毛豆炒嫩菜
“ 只需要加点盐，
不需要其他作料，
就非常好吃的清淡菜，
毛豆炒嫩菜。
很浓郁的苏北农家小炒，
吃过一次就难忘。”
[主料]
毛豆：300克
嫩青菜：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
麻油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[毛豆炒嫩菜的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、嫩青菜掰开叶子，放淡盐水中浸泡15分钟，祛除农残以及杂质。
3、毛豆剥成豆米，洗净备用。
4、洗净的嫩菜切成段备用。
5、炒锅加热，放适量食用油，倒葱姜蒜爆香。
6、放毛豆米下锅翻炒。
7、大约翻炒2分钟，豆米变色，放入适量的盐。
8、加入没过豆米的水，盖上盖子焖煮5分钟。
9、汤汁快收干的时候，倒入嫩青菜，快速翻炒。
10、青菜叶子变软变色后，滴几滴麻油，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，毛豆和小青菜必须选择最新鲜最嫩的。
2、，后加入青菜的时候，需要调成大火快速翻炒。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐