百香果慕司蛋糕
“ 朋友给了一袋百香果，做了几次果汁，留了几个想做个慕司蛋糕回赠她。今天送女儿上学的时候，顺路到农场直销店买了鸡蛋，临时决定做蛋糕，为了省时，用了烤盘烤蛋糕，因为朋友喜欢吃蛋糕，所以蛋糕体做得比较厚。百香果做的慕司真香啊，而且甜甜酸酸的，相当好吃呢！”
[主料]
蛋黄：6个
[辅料]
鲜百香果汁：185ml
低筋面粉：1/2杯
蛋白：8个
鲜奶油：350ML
水：27克
奇异果：2个
草莓：3个
罐头黄桃：1罐
葡萄：适量
[配料]
糖：3大匙+1/4杯+92克
玉米油：1/4杯，60ml
蜂蜜：3大匙
醋：几滴
吉利丁粉：1小包，7克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[百香果慕司蛋糕的做法步骤]
1、百香果汁：（百香果5个）
百香果洗净，对半切开。
2、挖出果瓤。
3、放搅拌机里搅拌一下。
4、滤出果汁，加蜂蜜拌匀。
5、蛋糕体：
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
6、蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。
7、筛入面粉拌至无颗粒。
8、放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
9、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
10、倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
11、放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。
12、把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。
13、另一片用边角料凑成圆形。
14、把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。
15、黄桃留几片装饰用，其余的切丁。
16、一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了：
蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
17、用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
18、煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
19、将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
20、百香果慕司：
把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。
21350、ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
22、拌入百香果吉利丁液。
23、放入蛋白霜。
24、翻拌均匀。
25、把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。
26、放上另一片蛋糕片，轻压一下。
27、倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
28、用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。
29、奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净。
30、用水果在蛋糕上面装饰即可。
31、百香果味很浓，大家都说好吃。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 秋季食谱 生日