豆豉烧鱼块
[主料]
胖头鱼鱼尾：约500克
[辅料]
豆豉：三勺
生姜：适量
大蒜：适量
八角：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
葱：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆豉烧鱼块的做法步骤]
1、胖头鱼鱼尾洗净；
2、用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；
3、炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；
4、一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；
5、随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；
6、加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；
7、再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
[小窍门]
1、、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。
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