剁椒划水
[主料]
鱼尾：一条
剁椒：适量
[辅料]
油：适量
水淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒划水的做法步骤]
1、材料：鱼尾一条、剁椒。
2、把鱼尾洗净，顺长划两刀。
3、加盐、醋、料酒、葱姜腌渍20分钟。
4、然后反复冲洗干净。
5、均匀放一层剁椒。
6、锅烧开水，把鱼尾放入锅内。
7、旺火蒸15分钟。
8、关火，3分钟后再揭开锅盖。
9、滗去汤汁不要，把蒸好的鱼尾放入鱼盘中。
10、熬汁：起锅热油、爆香葱姜蒜。
11、加入生抽。
12、加入适量水烧开，加盐、味精调味。
13、淋入水淀粉勾薄芡。
14、熬制到芡汁糊化，均匀浇入盘中即可。
所属分类： 热菜 老人 川菜 秋季食谱 宴客菜 午餐