毛爷爷红烧肉
“ 毛爷爷最喜欢吃的红烧肉，虽然说毛爷爷不喜欢加酱油，经我少许添加一些改良后味道更是新鲜无比了。”
[主料]
五花肉：适量
白糖：适量
冰糖：适量
[辅料]
热水：适量
大葱：适量
蒜：适量
姜：适量
[配料]
干辣椒：适量
桂皮：适量
大料：适量
香叶：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：煨
耗时：数小时
难度：普通
[毛爷爷红烧肉的做法步骤]
1、切好的五花肉下沸水中抄水涝出。
2、开始炒糖色，开小火将平底锅烧热放入白糖。
3、加入少量热水将糖溶化不断并加进几颗冰糖。
4、炒变成透明金黄色时就关火盛出。
5、平底锅加少许底油放入五花肉块炒，直到煸出的油肉变外层变成金黄色。
6、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮、干辣椒备用。
7、炒锅加少许油加热然后放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮、干辣椒炒香。
8、加入盐和料酒。
9、炒好的糖色倒入锅内。
10、放入五花肉加水没过肉块，添加少许酱油上个色更漂亮，然后转至砂锅大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
11、炖好后就可以出锅了。
12、再发一张，色泽是不是很漂亮。味道也是非常好的，大家都可以试试。
所属分类： 热菜 儿童 冬季食谱 本帮菜 晚餐 工作餐