荞麦戚风蛋糕（8寸）
“ 今日，我做了一款荞麦戚风蛋糕。荞麦在减脂和降糖方面都有积极的作用。”
[主料]
鸡蛋：8个
玉米油：50克
牛奶：50克
白砂糖：60克
柠檬汁：几滴
[辅料]
荞麦面粉：90克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[荞麦戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄与蛋清分离。
2、蛋清内加入柠檬汁几滴，放入冰箱冷藏。
3、蛋黄内加30克白砂糖。
4、用蛋抽搅拌均匀。
5、倒入玉米油和牛奶，充分乳化搅拌均匀。
6、筛入荞麦粉。
7、用刮刀翻拌均匀。
8、蛋清内倒入10克白砂糖。
9、用电动打蛋器打至出现鱼眼泡之时再加入10克的白砂糖。
10、出现纹路时再加入最后的10克白砂糖，直至打蛋头提起后出现小尖角之时，打发完成。
11、蛋黄糊中舀入1/3的蛋白霜。
12、用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。
13、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
14、翻拌均匀。
15、将蛋糊倒入8寸戚风蛋糕模具中。两手端起模具轻磕震出大气跑。以上下火110℃预热烤箱。
16、模具放入烤箱，以上下火110℃烤50分钟，再以上下火130℃烤20分钟。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙