韩国烤猪肉
“ 烤猪肉是将猪肉用辣椒酱调味后烤成的菜肴，做这道菜时可以在铁支子上烤或是用锅煎。在韩国，人们从很早以前就开始养猪，因此以猪肉为原料的菜肴的烹饪方法十分发达。历史悠久的烹饪书籍《闺壸是议方》（1670）里，曾介绍了把猪肉调味后沾上面粉炒制的方法，也有用小猪烤成的‘烤乳猪’（兒猪炙）和用小猪蒸成的‘蒸乳猪’ 等多种烹饪方法。”
[主料]
猪里脊：550g
[辅料]
生菜：50g
茼蒿：50g
[配料]
生姜汁：8g(1/2大匙)
清酒：15g(1大匙)
酱油：49.5g(23/4大匙)
辣椒酱：19g(1大匙)
糖：24g(2大匙)
葱末：14g(2大匙)
蒜泥：8g(1/2大匙)
胡椒粉：0.3g(1/8小匙)
芝麻油：26g(2大匙)
食用油：13g(1大匙)
口味：酱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[韩国烤猪肉的做法步骤]
1、猪肉用棉布擦净血水, 切成横6cm 竖4cm 厚0.4cm左右的片(480g), 在正．反两面划上几道刀痕。
2、生菜与茼蒿清理洗净(生菜 45g, 茼蒿 40g)。 猪肉里放入调料①后，腌制10分钟左右。
3、猪肉里放入2/3量的调味酱料②, 充均匀搅拌入味后，腌制30分钟左右。
4、在加热的铁支子上抹食用油后，放上腌制好的肉，将铁支子放在离大火约15cm高的位置，正面烤3分钟，再翻过来背面烤3分钟左右。 再边抹涂调味酱料，边续烤3分钟左右。烤时注意别烤糊。 将生菜与茼蒿铺在盘子里, 再放上烤好的猪肉。
[小窍门]
肉上要好好儿划上刀痕，以免收缩得太严重。
若将猪肉持续放在很大的火上烤的话，只会使外面烤糊，而里面不熟, 因此要注意火的控制和调节。
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