详细的肉夹馍制作过程
“ 首次听说肉夹馍，是不是觉得不可思议，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
发酵粉：3克
小苏打：1克
五花肉：150克
青辣椒：3个
[配料]
花生油：2勺
盐：1勺
香叶：3片
大茴：3粒
小茴香：1勺
红辣椒：2个
花椒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
冰糖：10粒
桂皮：1片
料酒：2勺
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[肉夹馍制作过程的做法步骤]
1、五花肉放煮5分钟，断生。
2、捞出切块。
3、准备叶大茴 小茴香 红辣椒花椒 桂皮等香料。
4、锅净后，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。
5、冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。
6、锅内加两碗清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。
7、加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。
8、小火炖一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。
9、面包机里面放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。
10、醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。
11、揉好后，分成等大的小剂子。
12、每个剂子充分的揉一会，由于剂子小不好揉，我发明的快速揉面法是揉成长条。
13、对折。继续揉长条，反复约20次。
14、揉成棒槌形。
15、擀成牛舌状。
16、卷起。
17、按平。。。。。。
18、擀成饼。
19、煎锅置火上烧热，放入饼胚。
20、小火烤制，盖锅盖，中间翻两次。里面有金黄色即可。
21、取烧好的肉，青辣椒洗净。
22、用刀剁碎。
23、放去籽的青辣椒剁碎。
24、浇两勺肉汤。
25、继续剁几下。
26、馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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