水煮牛肉
“ 这两天的北京又是降温，大风吹在脸上感觉就像在挨大嘴巴子一样啪啪的疼，所以为了缓解一下内心的忧伤，准备来一道吃着又暖又硬的菜---水煮牛肉。喜欢的朋友可以关注我的微博@祖传格格。”
[主料]
牛里脊：250g
莴笋：半根
绿豆芽：150g
郫县豆瓣酱：一大勺
[辅料]
葱：适量
姜：4片
蒜：4瓣
麻椒：10粒（花椒）
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛里脊洗干净，切成约4x2cm左右的薄片即可（切前可以先放到冰箱冷冻半个小时左右，这样比较好切）
2、放入大概【两小勺干淀粉、料酒、生抽】，慢慢抓匀。
3、放入大概【两小勺干淀粉、料酒、生抽】，慢慢抓匀。
4、把切好的莴笋、绿豆芽放到开水中煮一下，【赶快捞出】（也可以根据自己的喜欢放些其他的蔬菜）。
5、【控干菜上多余的水分】，然后直接【放入大碗里】。
6、 锅烧热后倒油，平时炒菜用的勺子大概一勺。然后放入【葱花】、【姜片】和【花椒】，煸出香味儿。
7、放入一大勺【郫县豆瓣酱】，多翻炒几下，等酱的香味儿出来之后，加入一大碗开水。
8、 水开后，将之前的牛肉一片片全部放入水中，然后【迅速划开】，待肉色变白后，关火。
9、连汤带肉一并倒入铺满菜的大碗中。
10、 撒上蒜末（因为郫县【豆瓣酱本身已经很辣】了，如果有喜欢更辣的，可以在撒一层辣椒面）
11、把锅洗干净，在倒入一大勺油，等油有一点点冒烟时，关火，【直接浇在蒜末上】。
12、 还等什么呢？开吃吧。
[小窍门]
配菜啥都行，根据你喜欢
无需放入盐，因为豆瓣酱本身就很咸
如果口味重的，可适量放一点
最后一步很重要，不能省略哦，爆香都靠他呢
各位有什么不懂的，尽管留言吧
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 学生