经典美味—酸辣鱼三鲜
“ 记得小的时候，每次吃鸡，就喜欢吃鸡腿，却不喜欢吃鸡翅和鸡爪，因为觉得有骨头，吃起来麻烦。妈妈总是说：“哎~~~，好东西不会吃，那活肉才是最好吃的！”后来大了，才慢慢发现这个真理啊。
鱼也一样，鱼头鱼尾和鱼腹都是最鲜的，也是我最喜欢吃的，我管它们叫鱼三鲜。这是当时做了做菊花鱼剩下的，因为家里没有干红椒了，所以我就打开了一小包泡椒加下去，后来怕不够辣，又加了一勺自己做的辣椒油，哇~~~~，结果又酸又辣，当然也无比好吃，狠狠狠下饭，害得我中午吃了3碗，而平时我都是吃一碗的，（实在是不好意思说，不过碗是很小的哈，哈哈~~，）夹一块鱼来，好象都没吃，一碗饭就没了，呵呵~~。”
[主料]
鱼头：适量
鱼尾：适量
脊骨：适量
鱼腹：适量
[辅料]
泡椒：适量
料酒：1勺
酱油：半勺
白糖：半勺
红辣椒：适量
鸡精：适量
生抽：1勺
盐：半勺
姜：适量
葱：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣鱼三鲜的做法步骤]
1、鱼头鱼尾鱼骨鱼腹分别切成小块。
2、加姜葱、盐、料酒、抓匀腌制半小时。
3、先热锅再热油，再放入姜丝炒香。
4、放入鱼块平铺着煎。
5、一面煎黄后翻面再煎。
6、两面都煎好后加入生抽、料酒、酱油轻翻炒一下。
7、加入少许清水，放入泡椒和红辣椒，再加一勺辣椒油，盖起盖子煮 。
8、汤汁剩下一半的时候调入少许白糖和鸡精即可出锅。
[小窍门]
诗心片语：
1、：煎鱼煎肉的时候，都要先热锅，再热油，那样才不粘锅。
2、：如果不是吃很辣的，后面的辣椒油不用加的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜