铁锅羊排
“ 铁锅羊排是湘菜离得创新菜，特点: 外焦里嫩, 色泽金黄, 风味独特”
[主料]
羊排：600克
[辅料]
红辣椒：25克
洋葱：50克
花生油：100克
[配料]
葱：25克
干辣椒：20克
蒜蓉：3瓣
小茴香：3克
孜然粉：5克
香辣酱：25克
精盐：15克
胡椒粉：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[铁锅羊排的做法步骤]
1、羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水。
2、葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。
3、青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。
4、锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
5、放入羊排大火煮。
6、羊排15分钟至酥烂拣出
7、做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油。
8、锅留底油煸香小茴香调味料。
9、放蒜和葱。
10、放洋葱煸炒，然后放羊排。
11、翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。
12、放青红辣椒稍微翻炒出锅。
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