【浙菜】油爆大虾
“ 家里人最爱吃的就是虾了，尤其是这款杭州的【油爆大虾】，最近的虾上市的很多，特意买了这个油爆大虾。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！
油爆大虾特点：
颜色红艳
咸鲜可口
外壳松脆
虾肉鲜嫩
略带甜酸
风味独特”
[主料]
河虾：350克
[辅料]
葱：一段
姜：少许
黄酒：一勺
白砂糖：一勺
醋：少许
植物油：适量
口味：咸甜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[油爆大虾的做法步骤]
1、大河虾用清水泡过备用。
2、将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水；
3、炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。    
4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。
5、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖。
6、颠动炒锅，用旺火略爆。
7、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。
8、翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。
9、绿色天使欢迎朋友的光临！
[小窍门]
1、、虾忌与某些水果同吃。尤其是含有大量维生素c的水果。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
 如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、橘子、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营
 养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶
 心和 腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果 同吃至少应间隔2小时。
2、、吃维生素c片剂时候不能吃虾。
3、、爆虾速度要快，否则壳脆。
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