【浙菜】叫化童鸡
“ 相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。”
[主料]
嫩母鸡：1只1000克
[辅料]
洋葱：100克
香菜：50克
[配料]
姜：50克
葱：50克
蒜：20克
生抽：适量
盐：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[叫化童鸡的做法步骤]
1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5、再用锡纸将鸡包两层。
6、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8、味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。
使用的厨具：电烤箱
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