【粤菜】三杯鸭
“ 三杯鸭皮滑肉Q、嚼劲十足，蕴含了五香、甜味、蒜味，诱惑着舌头的味蕾，咬一口，香味十足呢，虽然不是很正宗，但用这些配料煮出来的鸭肉一点肉腥感都没有，让人想一吃再吃。”
[主料]
鸭子：1/4只
[辅料]
白酒：适量
香麻油：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
蒜头：适量
姜：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[三杯鸭的做法步骤]
1、鸭肉洗净，除去细毛，很多白白的毛要用夹子夹才去得掉。
2、剁成大小适中的块状。
3、准备好蒜头、姜，蒜头拍扁，姜切丝。
4、准备好白酒、香麻油、生抽。
5、锅中热油，倒入鸭肉翻炒至微变色。
6、放入蒜头、姜丝、五香粉。
7、放入适量盐。
8、适量的白糖。
9、下适量香麻油。
10、适量生抽。
11、适量白酒。
12、翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。
13、再倒入炒锅收汁。
[小窍门]
1、、本来想着倒三杯出来的，但是由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽（最好生抽+老抽，这样上色好看点）、一杯香麻油。
2、、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。
3、、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。