盐水毛豆
“ 酒糟中的陈年香气氤氲出来，配上一点点辛香，加入一点点咸味，可以制作热菜，也可以浸泡冷盘。夏日傍晚，几杯小酒，点上两个糟卤小菜，既轻巧又耐吃，清凉的小风中多了些许风情。 如果您没有糟卤，也可以象我这样做个简版的，一样美味哦！无锡的盐水毛豆，会配上麻油或酱油，这个，根据您的口味吧！”
[主料]
毛豆：500克
[辅料]
盐：适量
香叶：适量
八角：适量
干红椒：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[盐水毛豆的做法步骤]
1、毛豆诜净煎去两角。
2、放入锅中，加适量水，盐。
3、加入八角、干红椒。
4、加入香叶。
5、大火煮开，转中小火再煮十分钟。
6、煮好的毛豆在汤汁中浸泡一会，以便入味，即可食用。
[小窍门]
1、、剪角可方便入味。
2、、豆子不过煮得过烂。