开口笑
[主料]
低筋面粉：300g
玉米淀粉：80g
[辅料]
白糖：60g
鸡蛋：2枚
花生油：5羹匙
水：60ml
泡打粉：4g
炸制用油：500ml（实际消耗约100ml）
芝麻：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[开口笑的做法步骤]
1、低筋面粉300g、玉米淀粉80g、白糖60g、鸡蛋2枚、花生油5羹匙、水60ml、小苏打粉4g，芝麻适量。
2、把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内。
3、搅拌均匀后，再加水60ml，充分搅匀。
4、放入淀粉、小苏打粉或泡打粉。
5、轻轻搅拌均匀，不能有颗粒。
6、放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。
7、揉成光滑面团，饧发20分钟。
8、揪成大小均匀的剂子。
9、团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。
10、依次做完。
11、油温4—5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。
12、出锅装盘，晾凉即可食用。