老黄瓜豆瓣蛤蜊汤
“ 我的家乡在苏北，有着长长的海岸线，蔬菜与贝类，是家乡人饭桌上最常见的菜。
老黄瓜豆瓣蛤蜊汤，有着海鲜的鲜，又有着蔬菜的可口，就是非常传统的家乡菜。”
[主料]
蛤蜊：500克
老黄瓜：1条
[辅料]
豆瓣：120克
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
葱：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄瓜豆瓣蛤蜊汤的做法步骤]
1、准备食才
老黄瓜去皮去籽，洗净削菱形片，
蛤蜊用淡盐水浸泡，洗净。
豆瓣洗净。
2、油热，放下黄瓜片煸炒3分钟。
3、放下豆瓣。
4、放入适量清水煮开3分钟。
5、放入蛤蜊.
6、放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。
7、撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
[小窍门]
1、.豆瓣是用鲜蚕豆剥的。
2、.老黄瓜去皮，用左手拿着，右手拿刀削，边削边旋转黄瓜，黄瓜芯不要。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐