韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖
[主料]
茄子：2个
土豆：1个
洋葱：1/2个
猪肉：200g
[辅料]
大葱：1段
姜：1片
大蒜：4瓣
[肉馅料]
辣椒酱：2勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
香油：1/2勺
小米椒：3个
黑胡椒粉：1/2勺
辣椒面：1勺
[调味料]
味极鲜酱油：1.5勺
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄子土豆猪肉炖的做法步骤]
1、准备好食材。
2、茄子切成4-5厘米长的块，中间切十字，撒盐腌制30分钟。
3、土豆切块，放在清水中备用。
4、葱姜蒜切末，取一个空碗，放入一勺韩式辣椒酱，一勺蚝油，一勺生抽酱油，一小勺辣椒面，少许黑胡椒面，一小勺香油，少许糖把切好的葱姜蒜末加入，搅拌均匀。
5、葱姜切小片，小米椒切小块，洋葱切小丁。
6、绞肉机或者料理机中放入准备好的猪肉绞碎，再把小米椒和洋葱放进去绞好备用。
7、把调好的酱料和肉馅混合到一起。
8、茄子冲水后，挤出水分，把准备好的肉馅塞到切好的十字里。
9、我弄的肉馅有点儿多，所以先把肉馅炒了一下200g肉馅适合3个茄子如果肉馅没剩可以省略这一步。
10、锅中倒油，把茄子土豆放进去，煎一下底，把炒好的肉馅倒进去，加入1大碗水，中火炖15分钟再加入适量的盐和一勺味极鲜酱油调味，在炖5分钟，淀粉水勾芡。
11、做好以后，盛出来配上米饭。
[小窍门]
1、. 3个茄子或者喜欢吃辣的可以多放一勺辣椒酱
2、. 不喜欢吃姜的，可以不放，用一小勺料酒或者清酒代替
3、. 小米椒可以用青辣椒代替
4、. 200g肉最好配3个茄子，因为我只有2个了，所以用了两个
5、. 茄子一定要用盐腌30分钟，把水挤掉，这样炖的茄子不出水
6、. 肉馅刚刚好的，第10步可以省略
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜