【闽菜】红焖猪蹄
[主料]
猪蹄：1个
水发香菇：适量
[辅料]
栗子肉：适量
葱结：适量
姜结：适量
八角：适量
陈皮：适量
花椒：适量
老抽：适量
料酒：适量
湿淀粉：适量
白糖：适量
鸡精：适量
芝麻油：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红焖猪蹄的做法步骤]
1、准备的材料。
2、锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出。
3、猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色。
4、栗子肉洗净沥水放入油锅中过油捞出。
5、猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出。
6、锅中倒入少许油，加糖炒出糖色。
7、放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，放入用纱布扎好的陈皮花椒和八角，放入香菇盖盖焖烧2小时左右。
8、捡去纱布包，放入栗子肉烧20分钟左右，加鸡精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。