【粤菜】担仔卤肉饭
[主料]
猪五花肉：300克
米饭：一碗
[辅料]
水淀粉：适量
鸡蛋：一个
青菜：适量
[配料]
桂皮：2小块
八角：3个
香叶：3片
小茴香：1小把
料酒：1大勺
姜：2片
蒜：4瓣
白糖：1大勺
盐：适量
鸡精：适量
老抽：2大勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[担仔卤肉饭的做法步骤]
1、我用的是这种剁刀肉，因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。
2、去掉上面的肥肉，对半切成两大块。
3、入开水中焯一下。
4、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
5、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
6、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。
7、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。
8、煮好的肉切碎。
9、炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。
10、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
11、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油。
12、鸡蛋对半切开。
13、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
使用的厨具：炒锅
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