客家酸菜炒大肠
“ 猪肉价高居不下，俺这种小民还真消费不起了，可猪大肠这类在一些人眼中视为脏物的内脏类还是价格蛮公道的，一斤七块，加上酸菜红椒七七八八的也不超过十块，算是比较实惠的菜肴了。”
[主料]
猪大肠：500克
酸菜：200克
红椒：1个
[辅料]
姜：适量
蒜头：适量
食油：适量
食盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
白醋：适量
白酒：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[客家酸菜炒大肠的做法步骤]
1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片。
2、酸菜洗净切片。
3、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
4、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟。
5、压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
6、锅内热油，下姜片蒜头煸香。
7、下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
8、将大肠推至一边，下酸菜翻炒。
9、酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。
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