苏打饼干
“ 这是亲亲最爱吃的苏打饼干，松脆有分层哦”
[主料]
低粉：100克（面皮）
水：50克（面皮）
黄油：20克（面皮）
奶粉：50克（面皮）
酵母：3克（面皮）
小苏打：3克（面皮）
盐：0.5克（面皮）
[辅料]
低粉：20克（油酥）
黄油：10克（油酥）
盐：0.2克（油酥）
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[苏打饼干的做法步骤]
1、准备好所需材料，把酵母放入温水中拌匀，静置10分钟左右待其发挥活性。
2、低粉、酵母水、黄油一起混合搅拌，用力反复揉成一个光滑、有筋度的面团。
3、盖上保鲜膜，在室温下松驰约20分钟。
4、面团用擀面杖擀成长方形薄片。
5、面团用擀面杖擀成长方形薄片。
6、再将面皮分成三等份，从两边在1/3处向中间折
7、这就是‘三折’。折后面皮收口向下，擀开再‘三折’，重复三次
8、油酥的材料混合揉捏成团。
9、把油酥团按压成约大面皮1/3大小的小薄片。
10、把油酥皮放在面皮的中央。
11、用‘三折’的方法用面皮将油酥从两侧完全包裹住，然后两头捏合。包裹好后，继续重复‘三折’的步骤三次。
12、然后将面皮擀成约2MM的薄片,分割成小方块，用披萨滚刀能很容易地做到，再用叉子在上面戳出小洞。
13、烤箱置180度，中层烤约15分钟。
[小窍门]
1、、面皮‘三折’三次，加入油酥皮再‘三折’三次，‘三折’很重要，两个‘三折’一定要做完全，这样饼干的口感才会松脆，而且还会有分层
2、、不用担心薄,烘烤的过程中,你会眼看着小薄片神奇地膨胀