白灼生菜
“ “灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
口味：其特点清淡、色泽亮绿。”
[主料]
生菜叶：1000g
[辅料]
姜：适量
[配料]
花生油：适量
蚝油：适量
生油：适量
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼生菜的做法步骤]
1、洗净生菜叶1000g、姜、蚝油、生抽。
2、姜切成细丝。
3、锅中烧水，并加盐和少许油。
4、烧至水的下面出鱼眼泡，放入生菜。
5、快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。
6、起锅热油，爆香姜丝。
7、把姜丝盛出备用。
8、锅留底油，烹入生抽。
9、加入蚝油。
10、加适量水烧开，加盐、白糖、味精调味。
11、淋入少许水淀粉勾薄芡。
12、将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上。
13、上面撒上爆香的姜丝即可。
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