【鲁菜】南煎丸子
[主料]
猪肉：300克
[辅料]
料酒：1汤匙
黄酱：1茶匙
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
香油：适量
鸡蛋：适量
淀粉：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[南煎丸子的做法步骤]
1、猪肉剁成细末。
2、加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌均匀。
3、将大葱、老姜切成小块或者切成末，再准备点水淀粉和葱花，准备最后勾芡点缀。
4、将肉末挤成肉丸备用。
5、炒锅放适量油，烧热，将丸子放入煎。
6、用勺子将丸子稍微按扁（我在给丸子造型的时候已经做的比较扁了），煎至表面金黄，翻面再煎；
7、煎好的丸子出锅备用。
8、炒锅留少许油，放入葱、姜爆炒出香味。
9、加料酒、汤。
10、再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。
11、放入煎好的丸子，烧开后转小火煮入味。
12、汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。