【鲁菜】香而不腻，吃而不厌——啤酒香菇鸡翅
“ 我们家人都喜欢吃鸡翅，尤其是我哈，所以餐桌上经常出现鸡翅的靓照。菜品特色：色泽鲜亮，香菇与鸡翅颜色合二为一，香味浓郁！加了啤酒，口感滑嫩，香菇的爽滑与翅肉的鲜嫩完美结合！同时，兼顾了美味与健康的需求！香而不腻，吃而不厌哈！”
[主料]
鸡翅：15个
香菇：10几个
[辅料]
啤酒：大半瓶
姜蒜：适量
红辣椒：适量
淀粉：适量
[配料]
料酒：适量
冰糖：适量
老抽：适量
蚝油：适量
醋：适量
盐：适量
油：适量
八角：适量
花椒：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[啤酒香菇鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净，两面划几刀，用料酒、盐腌制3-4小时，去腥入咸味。
2、干香菇提前3小时用凉水泡上。洗净待用。
3、姜蒜切片，准备红辣椒、八角、花椒、冰糖等。
4、腌好的鸡翅拍上淀粉。
5、锅热入油，油6、7成热把鸡翅一个个放入锅里煎炸。
6、一面煎至金黄色翻另一面煎炸至金黄色，中火煎炸，火大了怕煎糊。
7、鸡翅盛入盘中待用，油留锅里。
8、锅里放入冰糖，小火使其溶化。
9、加入红辣椒、姜、蒜，炒香。
10、倒入香菇翻炒，炒过的香菇吃起来特别香。
11、倒入鸡翅，翻炒。
12、加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均匀。
13、倒入大半瓶啤酒（玻璃瓶装的），啤酒的量以刚好淹至鸡翅为好，盖上盖子大火煮开中小火慢焖。
14、最后收汁淋香油出锅。
[小窍门]
浸泡干香菇建议用凉水提前几小时，温水热水泡会损失香菇的香味。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 晚餐 酒席