香肠锦鲤包
“ 很有营养的一种蒸包，加了南瓜和的面团，里面有太平洋金枪鱼肠，鱼肠味道鲜美，含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。”
[主料]
中筋面粉：270g
金枪鱼肠：4根
南瓜泥：110g
水：43g
细砂糖：20g
酵母：2.5g
[辅料]
中筋面粉：16g
竹炭粉：适量
水：8g
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香肠锦鲤包的做法步骤]
1、南瓜切薄片，隔水蒸几分钟后，用汤匙压成南瓜泥备用
2、酵母用水溶化后倒入面包桶，加入糖
3、加入面粉和南瓜泥，先用筷子搅拌一下
4、再将面包桶放入东菱面包机里，选择和面10分钟，看面粉吸水性，再逐少量加水
5、和好的南瓜面团放入盆里，盖上保鲜膜。室温高，直接在室温下发酵即可
6、再和出黑色小面团（竹炭粉适量，中筋面粉6克，水3克）和白色小面团（中筋面粉10克，水5克），盖保鲜膜备用
7、从冷冻室取出金枪鱼肠，用厨房纸吸干水分
8、香肠一分为二，一根香肠可以做两条锦鲤包
9、南瓜面团发酵两倍大
10、将南瓜面团排气后，分成每份50克，共8份
11、擀成长度13CM左右的椭圆形，其中一条长边向下擀薄一点
12、放上半根香肠
13、卷起，收口粘紧，收口向下
14、其中一边捏细，一小段留做尾鳍，擀薄，成扇形
15、用刮板压出若干条细纹，再切出三角，尾鳍基本成形
16、用筷子在另一边戳个深坑，做鱼嘴巴
17、在鱼身上捏出背鳍
18、用小汤匙在鱼身上压出鳞片
19、再用剪刀剪出胸鳍，做好后放蒸锅里
20、白色面团擀薄，用圆形裱花嘴压出16块圆形
21、黑色面团揪出一点点，搓圆放在白色面片上
22、将鱼眼粘在鱼头部两侧，可以粘点水再粘上去会更牢固
23、凉水上锅，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟再开盖
24、咬一个，因为添加了鱼肠，所以南瓜蒸包十分美味
[小窍门]
1、、各种面粉和南瓜的吸水性不同，水量仅供参考。
2、、香肠要解冻吸干水份再用。
3、、尾鳍一定要擀薄。
4、、压纹要深，否则蒸好后看不到纹理。
5、、先做鱼身，全部做好后再做其他部分，这样才可以统一发酵完毕。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐