糖醋马面鱼
“ 马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。马面鱼的营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类”
[主料]
马面鱼：适量
[辅料]
糖：适量
醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
姜片：适量
香葱：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋马面鱼的做法步骤]
1、将马面鱼清洗干净，用厨房纸擦拭。将鱼的每一面横切两刀，然后两面涂抹盐和胡椒粉，腌制1个小时。
2、将糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉加水搅拌均匀，为料汁备用。
3、锅内倒油，加热至6、7成，放姜片。
4、放入马面鱼。
5、小火煎至两面金黄。
6、倒入料汁，大火烧开后，改小火，使鱼的两面蘸料均匀。
7、可以盖上盖子闷一会。
8、最后大火收汁。
9、撒上小葱末即可装盘。
使用的厨具：平底锅
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