【川菜系列】之二--人人都爱的麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐好吃，其实是很多南昌人的宝贝咯！麻辣味十足，很是符合南昌的性格咯！”
[主料]
肉泥：25克
[辅料]
豆腐：300克
豆瓣酱：30克
花椒：5克
大蒜籽：10克
青辣椒：20克
红辣椒：10克
榨菜：30克
香菜：10克
生粉：5克
料酒：20毫升
老抽：10毫升
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、在肉泥里面加入生粉和料酒。
3、将肉、生粉、料酒搅拌均匀腌制10分钟。
4、将榨菜切丝、青椒切段、红辣椒切丝，大蒜籽拍碎。
5、锅内放油，烧热，下花椒爆香。
6、下豆瓣酱，小火煸炒出红油。
7、下大蒜籽爆香。
8、下腌制好的肉泥。
9、加入切好的青红辣椒、榨菜丝。
10、放入适量的水或是高汤烧开。
11、加入切成小块的豆腐。