【川菜】——香辣小卤肉
“ 夏季，自己在家做点卤味，很多时候稍微加点工就可以吃了，缩短了在厨房挥汗如雨的时间，心情也会更好！
这道菜既有卤菜的卤香味，更有香香辣辣的味道，算是一道不错的下酒菜！”
[主料]
自制卤肉：500克
[辅料]
小葱：80克
蒜：50克
干海椒：50克
[配料]
花椒：50克
生抽：适量
料酒：适量
味精：适量
糖：适量
口味：五香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣小卤肉的做法步骤]
1、自制卤肉一块（买包自家卤的卤料来做比较方便），小葱适量。
2、花椒一小把，干辣椒适量切成两段，蒜成片，葱绿和葱白分别切小段。
3、卤肉切薄片。
4、锅热坐油，下蒜片和葱白煸香。
5、再倒入干辣椒和花椒炒香。
6、倒入适量料酒。
7、下卤肉炒匀，加入生抽提鲜。
8、大火炒2分钟，让香辣味更好的入进去，加点糖提味。
9、下葱绿炒匀，放点味精即可出锅。
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