【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆
“ 煮蔬菜汤时多加了豇豆，另加了茄子，刚好用来做一蒜拌茄子豇豆。”
[主料]
茄子：适量
豇豆：适量
[辅料]
蒜末：适量
葱末：适量
陈醋：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
辣椒油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[蒜拌素茄子豇豆的做法步骤]
1、茄子豇豆洗净。
2、豇豆茄子均切成段。
3、锅中加入清水将豇豆和茄子放入大火煮15-20分钟。
4、将茄子和部分豇豆捞出。
5、茄子撕成条和豇豆一起加入碗中，放适量蒜末、醋、盐、生抽和红油，拌匀装盘。
[小窍门]
茄子和豇豆捞出时，用筷子压压茄子将汁滤干，要不拌时会出水。
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