清蒸鸽子
“ 鸽子的肉质细嫩，腌制和清蒸时比较容易熟透。按照我的做法能充分体现鸽子肉的咸鲜，而且做法简单容易上手。谁都可以烹饪出美味的鸽子肉。此方法可是我妈传给我的家传技艺，现在拿出来跟大家分享。”
[主料]
鸽子：一只
[辅料]
清水：适量
[配料]
米酒：两勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鸽子的做法步骤]
1、鸽子洗净，全身抹盐，包括肚子里。喜欢清单的就少抹，喜欢重口味的就多抹。腌制十五到三十分钟。
2、腌制好后，放碗里，加适量水。也可不加水。此加水步骤看你是不是想多留一些鸽子汤下面下饭之类，我一般加小半碗水，如果水多就再适量加一些盐。
3、然后倒两勺米酒。放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。不用加葱姜蒜，这样蒸出来的鸽子非常美味，鲜甜。
所属分类： 私房菜 冬季食谱