春虾烧白菜
“ “春虾烧白菜”在 2004年被评为青岛海鲜名菜。被称之谓青岛十大代表菜。
“春虾烧白菜”，选用春天海捕大对虾，用油煸出虾脑，配上胶东的大白嫩心，慢火烧制成熟。此菜大虾、白菜相配，白里透红，鲜艳夺目，可谓巧夺天工，相得益彰。
　是青岛的一道名菜。正宗的原料说是海捕大虾和胶州大白菜（就是叶子比较多的一种），还需要虾油。
 此菜荤素搭配，大虾、白菜白里透红，口味鲜美，虾鲜香，白菜软嫩爽口，十分和谐美味，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜呢，是胶东沿海的家常名菜。
 没有胶东大白菜，用的是娃娃菜，也非常好吃，最家常的原料做出最鲜美的味道。
 虾，是春天里，朋友从青岛带过来的，当时还都是活蹦乱跳的，可喜人了，一大盒子，一下子全吃不完，不得狠狠心把它们放进了冰箱，看着那些虾们，真是有点于心不忍啊！”
[主料]
春虾：10只
娃娃菜：2棵
[辅料]
精盐：适量
味精：适量
上汤：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[春虾烧白菜的做法步骤]
1、大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净。
2、娃娃菜清洗干净。
3、娃娃菜切片。
4、净锅留底油，料头烹锅，下娃娃菜煸软出锅。
5、炒好的娃娃菜放入盘子中。
6、锅放入底油烧热，加葱段、姜丝炒出香味。
7、放大虾炒出虾脑，烹入料酒。
8、加上汤、娃娃菜和调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可。
[小窍门]
1、、最好用虾油，做出来红红的。
2、、如果没有虾油，可砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 农家菜 晚餐