发面千层饼
[主料]
面粉：700g
[辅料]
酵母：2g
白糖：1g
盐：5g
花椒面：适量
芝麻：适量
香油：少许
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[发面千层饼的做法步骤]
1、用温水将酵母和白糖化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖好进行发酵。
2、面团发酵至两倍大。
3、取出面团放在案板或面垫上，撒上面粉，揉搓排气至原来大小。
4、揉成长条，切大小合适均匀的五个剂子和一个稍大点的剂子。
5、揉成圆形按扁。
6、擀成2、3毫米薄厚的面饼。
7、大一点的面饼上刷匀香油，撒上盐、花椒面和少许干面粉。大面饼上放一个小一点的面饼，继续撒上盐、花椒面和少许干面粉。
8、按以上方法将六张面饼叠在一起。
9、用大面饼边包住上面的五个面饼，再擀几下，。
10、擀好的面饼上拍少许水，撒上芝麻，按压一下。
11、放入笼屉，再次发酵十五分钟左右。
12、烧开水蒸25分钟，关火后等2、3分钟再打开盖子。
13、取出蒸好的饼稍晾一下，放入电饼铛中（可刷少许油也可不放油），烙至两面金黄取出。
14、按自己喜欢的形状切成小块，放入盘中。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 饼