辣椒炒鱼饼
“ 我们这边的菜市场卖鲮鱼，鱼肉都是分开来卖的，除非你要求买整条鱼，否则档主都预先把鱼斜刀一切，鱼腩，鱼头分开来卖，还有鱼身的肉打成肉泥来卖。鲮鱼肉打成泥后味道鲜美，又没有了刺，非常好吃。”
[主料]
鲮鱼肉：4两
[辅料]
红辣椒：三个
[配料]
大葱：一根
蒜：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣椒炒鱼饼的做法步骤]
1、将葱、辣椒洗净，鲮鱼肉切末待用。
2、将葱、辣椒切好待用。
3、将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。
4、鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。
5、翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。
[小窍门]
捏丸子的时候手上要粘点油，否则鱼肉会粘手。
使用的厨具：炒锅
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