翠绿黄瓜盅
“ 黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。黄瓜与花生搭配，易引起腹泻。”
[主料]
黄瓜：1根
猪肉末：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
葱花：适量
姜末：适量
小米辣：适量
尖椒：适量
蚝油：适量
酱油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[翠绿黄瓜盅的做法步骤]
1、黄瓜洗净，切段；黄瓜段的长度要一致，如图。
2、去除黄瓜瓤，将黄瓜摆在盘子里。
3、猪肉末提前剁碎，加入葱花、姜末、花椒粉搅拌均匀。
4、锅里倒油烧热，将肉末放进锅里煸炒至变色，调入蚝油，翻炒均匀。
5、小米辣、尖椒提前切成小圈；炒好的肉末填进黄瓜里面，上面用小米辣、尖椒装饰。放入蒸隔里，开水上锅，蒸15分钟左右。
6、将适量蚝油、酱油、淀粉、盐调成汁备用。
7、将黄瓜盅蒸出的汤汁倒进锅里，再把第六步调成的汁也倒进锅里，熬制粘稠即可。将熬制粘稠的汤汁浇在黄瓜盅上即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 中式宴请