蠔油狮子头
[主料]
肉糜：1磅左右
水马蒂：几个
[辅料]
葱：一条
姜：几片
[配料]
蠔油：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[狮子头的做法步骤]
1、肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。
2、锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
3、将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
4、水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。
5、滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
6、肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。
7、将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。
8、兑好的汁用锅煮滚。
9、倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
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