黑啤烧海虹
“ 在国外八年, 就八年没吃上肥螃蟹.
头年9月到第二年2月是德国吃海虹的季节. 所以每到这时都要做上好几次, 解解吃新鲜海鲜的馋.
海虹味道也很鲜美.
有很多种做法. 自己也试过很多. 最喜欢的还是黑啤酒加淡奶油的搭配.
这样煮出来,不仅海虹唇齿留香, 拿汤沾面包, 或者下口细面, 简直是种享受.
(虽然还是更馋螃蟹- -)”
[主料]
海虹：1.5kg
[辅料]
芹菜：3根
胡萝卜：3根
黑啤酒：150ml
烹饪淡奶油：100g
干调料芹菜：适量
荷兰芹：适量
洋葱：适量
[配料]
盐：适量
胡椒：适量
大葱：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[黑啤烧海虹的做法步骤]
1、海虹洗净。碰过还是一直张着口的说明已经死掉了，一定得扔掉。
胡萝卜和芹菜切块（图里是中午做胡萝卜丝剩的，所以是片- -），洋葱切圈。
拿个大锅，油烧热，先把洋葱、胡萝卜和芹菜炒香。
2、将海虹倒进锅里，翻炒一下。
3、等壳差不多都张开了，倒入150ml黑啤酒。
这是我用的黑啤，绝对味道和其他的不一样的。
4、等酒稍微挥发些。加入水。基本没过所有海虹。然后倒入干调料。
5、加入奶油。按自己的口味可多可少。完全不要都可以。多了味道自然浓些。不给的话就很清淡。
6、最后盖上盖小火焖几分钟，到所有的海虹壳都张开了。始终不张开的也要扔掉。这是死了的。不可以吃。
最后加盐、胡椒，尝味，就可以出锅。
[小窍门]
1、.奶油的量按个人口味可多可少。
2、.酒的选择很重要。也有用白葡萄酒的做法，个人更喜欢黑啤的。而黑啤里又是这个牌子烧出来最喜欢。
3、.干香料如果没有的话，可以用味道淡些的蔬菜汤。或者多给些新鲜蔬菜，味道清淡一些。
4、.强烈建议用汤沾面包，或者下口细面条吃。汤的味道非常鲜美。
5、.煮之前碰过不关口的，煮过后不张口的，都是死了的，绝对不可以吃。
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