大吉大利--辣焖栗子鸡
“ 冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
大吉大利与大鸡大栗谐音，因此这道菜选用了鸡和栗子同煮。红红火火的干辣椒给寻常的栗子鸡增添了靓丽的色彩，迷醉的味道，让这道菜更加诱人。金黄的栗子好似一颗颗的金子，寓意新年富贵大吉。
这道菜的效果非常好，煮好后，红红的汤汁象征新年走鸿运。所有的材料组合在一起，既解馋又吉利。祝大伙儿新年大吉大利。”
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
栗子：1罐
[配料]
大葱：一段
干辣椒：20粒
大蒜：3瓣
豆豉辣酱：2大匙
姜：适量
枸杞：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
花椒：20颗
八角：2颗
草果：1颗
香叶：1片
桂皮：1块
甘草：1块
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣焖栗子鸡的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡腿剁块。
3、鸡腿焯水。
4、捞出鸡腿冲洗干净。
5、葱姜蒜切好，调味料放入调料包。
6、锅里油热后放入葱姜蒜。
7、放入干辣椒煸炒。
8、加入鸡块翻炒。
9、加入豆豉辣酱。
10、加入生抽、老抽和糖。
11、翻炒上色。
12、加入适量的水。
13、水不要加太多，刚好与鸡块持平即可。
14、加入调料袋、枸杞。
15、盖盖煮开。
16、加入栗子。
17、炖煮20分钟。
18、煮好出锅。
[小窍门]
喜欢吃辣的朋友可以多放些豆豉辣酱。
使用的厨具：焖烧锅
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