宜荤宜素——脊骨炖豆角
“ 因为一直是给宝宝做菜，所以一直也就讲究“烂乎”。呵呵。这道菜首要的特色，我觉得就是烂乎。不然是肉也好，蔬菜也好，入口就像吃着豆腐（有点过了哈）。这是一款老人和孩子都适合的菜，为了我的宝宝，加油！”
[主料]
脊骨：适量
[辅料]
季豆：适量
高汤：适量
[配料]
味精：适量
精盐：适量
料酒：适量
黄豆酱：适量
姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[脊骨炖豆角的做法步骤]
1、四季豆入淡盐水浸泡十五分钟，捞出来洗净，摘掉老筋，掰段待用。
2、脊骨入沸水，加料酒去腥，捞出用热水冲掉浮沫，放入高压锅，加葱姜焖半个小时。热锅热油，加焖好的脊骨小火稍煎一会儿。
3、加葱姜、黄豆酱，翻炒一会儿。
4、放入四季豆，翻炒至四季豆变色，加高汤、清水大火煮沸。
5、加盖焖大概十分钟，至四季豆熟烂，加精盐、味精出锅即可。
6、因为加了黄豆酱，味道咸鲜。看，热气腾腾地，有食欲吧。
[小窍门]
四季豆一定要煸炒变色才炖，不然味道很寡。
没有高汤，可用少量猪油代替。
使用的厨具：炒锅
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