露尾巴的——白菜鲜虾包
[主料]
面粉：400克
[辅料]
酵母粉：4克
牛奶：1袋
色拉油：10克
鲜虾：适量
虾皮：适量
鸡蛋：适量
白菜：适量
[配料]
白糖：1克
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[白菜鲜虾包的做法步骤]
1、准备发面原料：面粉400克、酵母粉4克、牛奶1袋、白糖1克、色拉油10克。
2、将牛奶在微波炉中转30秒呈温热状，倒入酵母粉、白糖化开，再加入色拉油。
3、面粉加入化开的酵母水拌匀。
4、再揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵1小时左右。
5、过一小时左右，面团膨胀至原先的2倍大。
6、揭开表皮，可以看见面团内部呈蜂窝状，这时面团就发好了。
7、利用发面等待的时间准备馅料：鲜虾、虾皮、鸡蛋、白菜、适量的白糖、盐、生抽、蚝油少许。
8、馅料中要用到的原料：鲜虾
9、虾皮用温水洗净泡软后切碎。
10、鸡蛋打散放入葱花炒熟备用。
11、小白菜洗净用开水略烫过凉，放案板上切碎。
12、鲜虾去除头、壳，保留虾尾，虾背开一刀，去除虾线，放少许盐、葱姜水、鸡精抓匀备用。
13、将炒熟的鸡蛋和切好的小白菜、虾皮混合。
14、加入葱花、姜末、适量的盐、白糖、生抽、香油、蚝油调成馅料。
15、发好的面团揉成圆长条。
16、然后分成一个个均等的面剂子。
17、将面剂子揿扁，擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。
18、圆皮中放馅料。
19、包子包一半时在封口处塞入一只鲜虾，让虾的尾部露在外面，再封好口。（因两只手要包，边上又没人可帮着拍照，所以没拍包的过程图，请各位谅解。）
20、蒸锅中放适量水，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖，醒20分钟左右。
21、然后点火烧水，大火烧开水后转中火蒸10分钟即可关火，关火后不要马上拿出，再焖5分钟就可出笼了。
24、来一张成品的特写。（图片用手机拍的，有些图片不清楚，请各位见谅）
25、最后来一张成品特写。
26、呵呵呵，太好吃了。
[小窍门]
1、、新鲜优质的虾皮中含有丰富的钙、磷等元素，具有补钙作用。
2、、小白菜用开水氽烫后可去除部分草酸，更利于钙质的吸收。
3、、鲜虾包蒸10分钟就可以了，时间蒸太长，虾肉变老就不好吃了。   
4、、馒头花卷包子之类关火后不要马上拿出，焖5分钟再出笼，可防止回缩。
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