茄子带鱼
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
番茄酱：3勺
白醋：1勺
白砂糖：3勺
姜片：适量
蒜片：适量
胡椒粉：适量
干淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[茄子带鱼的做法步骤]
1、材料：带鱼
调味：料酒、盐、番茄酱3勺、白醋1勺、白砂糖3勺、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉少许
2、带鱼洗净去内脏，切段。
3、加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
6、炸至两面金黄色捞出控油。
7、将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
8、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒。
9、加入少许水淀粉勾薄芡。
10、最后倒入炸制的带鱼翻炒几下即可。
使用的厨具：炒锅
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