外酥里嫩——萝卜丝饼
“ 白萝卜是常见蔬菜之一，更是一种食疗佳品呢！有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的功效。常吃萝卜还可降血脂、软化血管，预防冠心病、动脉硬化等疾病。看到它有那么多好处心动了吧，呵呵~那就把它做成一道美食——外酥里嫩萝卜丝饼，献给我们爱的人~以及爱我们的人吧！”
[主料]
白萝卜：半根
面粉：270g
[辅料]
葱：1棵
[配料]
香油：15ml
花生油：50ml
盐：5g
胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜丝饼的做法步骤]
1、材料：白萝卜半根、葱1棵。
2、将萝卜去皮洗净，切薄片。
3、切成越细越好的萝卜丝。
4、将萝卜丝过热水淖30秒，捞出。
5、放入凉水中浸泡片刻。
6、取出稍攥一下，挤出水分。
7、葱切成碎末。
8、将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中，在与葱末混合。
9、充分搅拌均匀，备用。
10、取270g面粉，倒入10ml花生油和2g盐。
11、加凉水，揉成光滑的面团，饧15分钟。
12、将面团稍揉，搓成长条。
13、切成重约30g的小剂子。
14、搓成小长条。
15、将长条表面均匀涂抹上花生油，入盘中，盖保鲜膜饧15分钟。
16、案板上刷少许油，将长条按扁，擀成宽一点的长片。
17、按住长片一端，将另一端慢慢抻长，保证面片不能扯破。
18、取约30g的馅料，放在面片一端。将面片掀起，盖住馅。
19、先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替进行。
20、在距离另一端还有20cm处，向正前方卷起。
21、将卷好的饼剂竖放，稍饧片刻。
22、平底锅中倒少许油，5成热时放入按扁的饼坯，小火煎制。
23、底面上色时翻面。
24、待两面都煎至金黄色时即熟。
25、装入盘中，趁热享用吧~看看里面的萝卜丝馅，爽口微辣，绝对的外酥里嫩哦~来尝尝吧！
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