酸汤牛蛙
“ 上周，没来由的微博热搜声称市场将禁止售卖牛蛙（已辟谣），加上居家一个多月的网友近期印象中确实难有牛蛙的身影，一时间网络上哀鸿遍野，纷纷表示“我现在比锅里的牛蛙还难过”。
自1959年牛蛙从古巴引入我国以来，九十年代左右的大范围推广养殖，让牛蛙一跃成为我国水产养殖重要的名特水产品。牛蛙虽然其貌不扬，但牛蛙肉却是上乘美味，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时，牛蛙肉还具有很高的药用价值，其性平、味甘，有滋补解毒的功效。”
[主料]
牛蛙：3只
[辅料]
莴笋：1根
酸菜：200克
金针菇：1把
泡椒：5颗
豆芽：适量
姜：适量
蒜：3颗
小米椒：适量
高汤：2碗
白醋：15克
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸汤牛蛙的做法步骤]
1、买回来的新鲜牛蛙洗净后切块（去皮、切块等工序可以让店老板代工）。
2、往里加入姜片、料酒、生粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟以上。
3、趁这段时间可以将配料蔬菜洗净，莴笋切条，金针菇去除根部，小米椒切圈，咸菜切小段。
4、取锅热油，先放入蒜、姜丝爆香，而后放入牛蛙块翻炒片刻，再放入小米椒、泡椒再次翻炒。
5、倒入适量的高汤（懒人版可用现成的酸汤包）、白醋煮开，依照易熟程度依次放入莴笋、咸菜、金针菇、豆芽。
6、煮开后加盐调味，盛出装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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