西式羊排(配红酒酱)
“ 前一阵去超市买吃的，发现有羊排就拿了一块，结帐的时候我惊呆了。。。本来以为要花500多，结果才200多。难怪收银的时候负责结帐的那个黑人拿着羊排翻来覆去的弄了半天。原来是扫不出价格，300多一块的羊排，他愣按60一块给我结的帐，我对着超市的小票，心里那一阵坏笑啊，嘿嘿嘿。。。”
[主料]
羊排：800克
小洋葱：100克
菜花：半个
糖：2汤匙
意大利香醋：2汤匙
橄榄油：1汤匙
黄油：1汤匙
盐：适量
黑胡椒：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[西式羊排的做法步骤]
1、淡盐水中将小洋葱煮软，大概一两分钟，捞出控水
2、平底锅放入砂糖，熬至焦糖
3、加入香醋，调匀后放入洋葱
4、加入橄榄油，依口味在调入适量的盐和黑胡椒
5、盛到碗中腌制3小时以上
6、羊排预先撒上盐和黑胡椒
7、平底锅放少许油，煎至表面呈棕色
8、放入预热170度的烤箱，中层烤3分钟，停五分钟。重复五次。（如果不习惯吃有一点生的羊肉，可适量多重复几次）
9、烤好后用锡纸包裹10分钟，再切小块。
10、菜花洗净掰成小块，滚水中焯半分钟。平底锅融化黄油，翻炒一下菜花，再加入适量盐和黑胡椒
[小窍门]
这道菜战线拉得较长，为了菜不会凉掉，要预先制作盐洋葱，然后烤羊排。作羊排的同时，在焯好菜花。利用锡纸包羊排的那十分钟煎好菜花。我家是4个盘的炉子，就顺便把红酒酱也热好了。
这道菜要配红酒酱。我单独发了一个帖子做红酒酱，免得都放在一起，看起来好复杂。
不敢自称是法式羊排，但确实不是中式，呵呵，希望大家喜欢。
使用的厨具：电烤箱、平底锅、煮锅
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