摩卡戚风蛋糕 (Mocha Chiffon Cake)
“ 做了很多次戚风蛋糕
这次来个不一样的味道
摩卡戚风蛋糕
mocha就是latte加上点巧克力或可可。
通常可可的味道更好。
之所以以mocha命名，
是因为mocha咖啡有可可味。
摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、
甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；
具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
某些人印象里，摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。
好了好了....不好意思
今天我要介绍的是摩卡戚风蛋糕
不是喝摩卡咖啡啦....
说的好像在介绍喝摩卡咖啡呢”
[主料]
可可粉：20gm
即溶咖啡粉：1tbsp
热水：50gm
油：50gm
幼糖：80gm
蛋黄：4粒
蛋糕粉：80gm
苏打粉：1/4tsp
蛋白：5粒
塔塔粉：1tsp
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[摩卡戚风蛋糕的做法步骤]
1、将 (A) 料混合,搅拌至完全溶化.
2、把 (B) 料 混合均匀, 加入 (A) 和 (C) 料拌均.
3、将蛋白,幼糖，塔塔粉料放入大碗里
4、搅拌至干性发泡,
5、和蛋黄面糊搅拌均匀
6、将面糊倒入一个 9"戚风烤盘里,
7、以预热烤箱 170'C 烤 50分钟或熟.
8、蛋糕从烤箱拿出立刻倒扣待冷.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙