红烧带鱼
“ 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。”
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
油：适量
白糖：适量
味精：适量
生抽：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
大料：适量
花椒：适量
白酒：适量
鸡蛋：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净，切段，用盐、白酒 花椒腌制20分。
2、葱切段 姜切片 蒜用刀拍一下。
3、碗中打入鸡蛋。
4、起油锅，油烧热。
5、带鱼沾满蛋液。
6、油热后，下入带鱼。
7、中火炸成金黄色，捞出控油。
8、取一个干净小碗，放入少许盐，糖，料酒 醋 酱油和清水。
9、锅内留底油爆香大料。
10、爆香葱 姜 蒜。
11、把准备好的碗汁倒入。
12、下入炸好的鱼段，大火烧开，再转入小火，烧至汤汁变粘糊状即可。
使用的厨具：炒锅
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