双菇寸骨
“ 寸骨是猪后肘中那段带肉的骨头，每头猪只有两根寸骨，其肉嫩味美。”
[主料]
寸骨：3根
杏鲍菇：180克
金针菇：200克
[辅料]
洋葱、青椒、红椒：少许
姜：3片
蒜：3瓣
[配料]
油：2茶匙
盐：1.5茶匙
胡椒：半茶匙
生抽：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[双菇寸骨的做法步骤]
1、寸骨洗净、在肉上划几刀，用盐、生抽腌制半小时。
2、腌好的寸骨入开水锅中，蒸15分钟。
3、杏鲍菇洗净、撕成条状；青红椒、洋葱切丝；姜切片，蒜拍破。
4、金针菇切去根部，洗净。
5、入开水中焯一下，10秒钟即可。
6、锅中油烧热，爆姜蒜，下蒸好的寸骨煎一下，盛起。
7、锅中余油，下杏鲍菇翻炒，至软。
8、倒入煎过的寸骨，翻炒。
9、加盐、生抽、胡椒炒匀，加入蒸寸骨的汤水，烧5分钟。
10、加入金针菇，炒匀。
11、倒入青红椒，翻炒均匀，调好味，即可盛起。
使用的厨具：炒锅
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