赛肘花
“ 猪皮含有大量的胶原蛋白质，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
猪瘦肉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[赛肘花的做法步骤]
1、主料：猪皮、猪瘦肉
调味料：香叶、大料、桂皮、小茴香、花椒、陈皮。
2、将猪肉皮洗净，肥肉剔掉。
3、取一块瘦肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
4、入味后，将肉卷在肉皮里。
5、用线绳或马兰草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
6、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
7、锅置火上放油加糖炒糖色。
8、待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、盐调味。
9、再放入料盒和肉皮卷，小火炖50分钟。
10、出锅放凉后，切成片，码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
11、特点：味道鲜美，口感独特，是不错的下酒菜。